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martes, 8 de enero de 2013

La crisis económica dispara la producción de carne de caballo

Ha aumentado el envío de potros y caballos a los mataderos españoles. Las principales razones son el elevado precio de los piensos y del mantenimiento de los caballos.

Enviado por 20Minutos.es


La crisis económica ha disparado el envío de potros y caballos a los mataderos españoles, con la consiguiente alza de la producción cárnica, que sumó 12.900 toneladas entre enero y octubre de 2012, cifra que supera las obtenidas durante todo el ejercicio de 2011, cuando se lograron unas 11.265 t.

El elevado precio de los piensos y del mantenimiento de los caballos en plena crisis económica, así como la falta de mercado de venta, alquiler o doma de los animales vivos han provocado el repunte en un 38,21 % de su producción cárnica entre enero y octubre (una media de 1.290 t de carne cada mes), respecto al mismo período del año anterior, según datos del Ministerio de Agricultura.

En concreto, entre enero y octubre se disparó la producción de carne equina en un 255 % en Andalucía (3.197 t); un 714,58 % en Murcia (209 t); un 413,86 % en Castilla-La Mancha (532 t); y un 104,02 % en Aragón (960 t). Con menores incrementos, se situaron Castilla y León (+29,50 % y 1.641 t), Cantabria (+34,71 % y 355 t) o la Comunidad Valenciana (+18,77 % y 1.697 t), según datos oficiales.

Por el contrario, cayó la producción cárnica de equinos en otras regiones como Galicia (-22,48 % y 533 t), Navarra (-14,52 % y 1.497 t), Cataluña (-6,22 % y 1.654 t) o Asturias (-5,76 % y 497 t).

En número de cabezas, durante los diez primeros meses de 2012 se sacrificaron 60.391 equinos (+46,09 %), cifra que supera los envíos a matadero de todo el 2011, cuando sumaron algo más de 50.000. Destaca el número de reses equinas sacrificados hasta octubre en Andalucía (16.608, +273,22 %), Castilla y León (8.547, +32,12 %), Comunidad Valenciana (7.857, +19,18 %), Cataluña (6.406, -5,81 %), Navarra (5.263, -17,51 %), Asturias (3.236, +4,05 %), Castilla-La Mancha (3.112, +613,76 %), Aragón (2.899, +94,43 %), Galicia (2.665, -16,65 %), Cantabria (2.167, +38,20 %) o Murcia (980, +782,88 %) 

Alimento para mascotas

En Mercabarna, la carne de caballo cotizó a 2,05 euros/kg canal del 31 de diciembre al 6 de enero, y la de potro lo hizo a 3,15. Según fuentes de la Asociación Profesional de Salas de Despiece y Empresas Cárnicas, países como Francia, Italia, Bélgica o Grecia son algunos de los principales demandantes de este tipo de carnes, que también se utilizan para elaborar alimentos para mascotas.

Sin embargo, fuentes del establecimiento Lluis Garnacha, la única carnicería especializada de Girona, con 70 años de experiencia, han constatado a Efeagro un repunte del consumo de esta carne "más saludable y con menos grasa", así como un cierto cambio de hábitos con la crisis.

Según han añadido, el factor precio influye en los compradores y son muchos los compradores que "se están olvidando del bistec y el entrecot", productos muy demandados antes de la crisis, y vuelven a comprar otros formatos para preparar estofados, caldos o albóndigas de menor coste. El local catalán también ha recibido más pedidos por parte de otros carniceros que empiezan a incluir carne de caballo y potro en su oferta, han indicado fuentes del este comercio, que se nutre de los equinos sacrificados en un matadero de la zona dos días a la semana.

Han apuntado que los precios de venta oscilan entre 9,50 y 12,80 euros/kg para el bistec de primera; 6 euros la carne picada y para guisar; entre 11,90 y 16,50 euros el entrecot, y de 27 a 29 euros por kilos para el solomillo, según se trate de caballo o de potro. A todo ello se añaden jamones dulces, salchichas, carnes de aliño o butifarras elaboradas con carne de potro, así como ocho variedades de hamburguesas -con ajo y perejil, hierbas, queso, setas, escalibadas...-.

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